Silvaner Wurzburger 2022, sec, 11,5% vol., sur la pierre, BIO

DE-OKO-022 Les vins locaux proviennent des meilleurs vignobles d`une ville. Ils sont les ambassadeurs de leur terroir respectif. Des cepages typiques de la region et de faibles rendements de recolte sont les conditions prealables a ces vins. Les raisins proviennent des vignobles Wurzburger Stein, Kirchberg et Innere Leiste dans la metropole viticole de Wurtzbourg. La matiere premiere des sols du vignoble est le Muschelkalk moyen, une couche sedimentaire d`algues calcaires et de moules. Les calcaires argileux qui se sont formes au cours de millions d`annees contribuent a ce que le sol retienne bien la chaleur. Le loam caillouteux, legerement argileux, est profond et possede une bonne reserve d`humus. Il en resulte un melange equilibre d`epices herbacees, de fruits delicats, de mineralite crayeuse et pourtant d`une secheresse sans compromis. Une belle acidite permet egalement de garder le vin frais et d`apporter du nerf et de l`equilibre. Un Silvaner digne d`un livre d`images qui prouve qu`il n`existe aucune equation culinaire que ce cepage ne puisse resoudre.