Preparation d`epices Vadouvan, Old Spice Office

Pour la preparation des epices Vadouvan, des epices selectionnees telles que le cumin, le curcuma, l`ail, les graines de moutarde, le fenugrec, etc. sont moulues, torrefiees et fermentees a basse temperature. Avec son arome tres intense, le Vadouvan est ideal pour parfumer le riz et se marie bien avec les soupes et les ragouts ou dans les sauces fortes et avec les legumes d`hiver. Le restaurant Plainlinde en Autriche le fait bouillir pour en faire un bouillon. Le bouillon est ensuite utilise comme ingredient dans une vinaigrette.