De Cecco Linguine, n°7

Les linguine viennent de Ligurie. Elles ont la forme de petites tagliatelles plates et etroites et ont une epaisseur comprise entre 1,45 et 1,60 mm. Les linguines se marient particulierement bien avec les sauces aux tomates fraiches, aux legumes ou aux herbes. Lorsqu`ils sont servis avec des sauces piquantes rapides, par exemple avec de l`huile d`olive pressee a froid, de l`ail, du piment, des anchois, etc., ils ont egalement un gout excellent. Vous pouvez egalement servir des sauces de poisson ou de fruits de mer ou des sauces blanches, c`est-a-dire des sauces a base de creme, de mascarpone, de fromage a pate molle, eventuellement additionnees d`epices comme le safran, le raifort, le curry et le gingembre.