De Cecco Zita, Maccaroni, 4 (6) mm, 24 cm de long, No.18

Les Zite, egalement connus localement sous le nom de Boccolotti, sont originaires du sud de l`Italie, en particulier de la region napolitaine. Ils ont une forme allongee, ronde et ajouree, un diametre de 7 mm et une epaisseur comprise entre 1,10 et 1,20 mm. Les Zite, comme les di Candele, sont brises en morceaux irreguliers avant la cuisson. Ils sont ideaux pour les plats au four, mais peuvent egalement etre servis avec des sauces savoureuses : avec des sauces de viande ou de poisson, avec des sauces epicees ou avec des fromages savoureux comme le pecorino, le provolone ou le caciocavallo. Mais ils sont egalement delicieux lorsqu`ils sont servis vegetariens, par ex. B. avec des sauces tomates aux legumes, avec du pepperoni, des aubergines et des courgettes.