Noix de pecan, decortiquees

Le caryer, originaire d`Amerique du Nord et d`Asie, porte les fruits de la noix de pecan. La forme des cerneaux indique qu`ils sont apparentes a la noix. Cependant, la noix de pecan est plus longue, de consistance plus ferme et de gout beaucoup plus sucre. Il a la meme forme de base en quatre parties, mais sa coque souple est beaucoup plus facile a craquer. Les noix de pecan sont particulierement appreciees pour la cuisson dans les gateaux, les biscuits et les cookies. Cependant, une grande partie de la recolte arrive sur le marche grillee et salee. Ils servent egalement de source d`huile de cuisson et on en fabrique de la farine de noix. Conserver au refrigerateur ou congeler.