Gruaux de sarrasin
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Les gruaux de sarrasin sont principalement utilises sous forme de soupe ou de gruaux en Russie et en Pologne. Le sarrasin ressemble aux faines, mais il est beaucoup plus petit. Sa riche teneur en proteines et en amidon fait du sarrasin, qui appartient a la famille des renouees, une cereale precieuse. En combinaison avec le ble ou le seigle, il est utilise pour preparer du pain, des patisseries, du porridge et des gruaux.
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