Valrhona Caramelia, couverture caramel au lait entier sous forme de callets, 36% de cacao

Valrhona Caramelia, couverture caramel au lait entier sous forme de callets, 36% de cacao

15120

3 kg

sac

Derniere date de durabilite minimale: 28.05.2025    Jusqua Ø 225 jours a compter de la date dexpedition.  

3,10 kg

MAINTENANT DISPONIBLE

15

Non, non refroidi produit

3

7 %

3395321070984

Non

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Le chocolat au lait, le cacao: 36% au moins. Sucre, beurre de cacao, le caramel (lait écrémé, lactosérum, sucre, beurre, arôme), lait entier en poudre, le cacao, émulsifiant: lécithine de soja. Faire fondre le chocolat sur une période de 12 heures: Ceci est crucial pour assurer une parfaite faire fondre le beurre de cacao. Le chauffage du chocolat à + 45 ° C / + 48 ° C Faites un peu de retour au chocolat chaud dans la réserve. Que le montant nécessaire alors à + 27 ° C / + 28 ° C sous agitation régulière refroidir. augmenter ensuite la température revenir à + 29 ° C / + 30 ° C par - Ajouter le chocolat chaud avec une température de + 45 ° C / + 48 ° C - chauffer la masse dans un bain deau. - la masse dans la chaleur micro-ondes (max 400 / 500W pour éviter de brûler.). Vérifiez que le chocolat a une température de traitement de + 29 ° C / + 30 ° C et on agite la masse régulièrement afin dassurer que la température (et donc la cristallisation) reste uniforme. Store + 18 ° C - sec et frais à + 16 ° C
Caractéristiques: protéines du lait animal.

par 100g / 100ml

2390 kJ / 574 kcal

38 g

23 g

50 g

49 g

7,4 g

0,42 g