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OPALYS - Le chocolat blanc a 33% de beurre de cacao est legerement sucre et offre un gout equilibre de lait entier et de vanille naturelle. Cette couverture au blanc brillant, limpide et exceptionnel est particulierement adaptee au moulage de corps creux ou comme enrobage chocolat. Des douceurs chocolatees aux desserts individuels, Opalys est la base ideale pour les creations des patissiers et des chefs.
Des renseignements supplementaires sur le produit
Designation
Valrhona Opalys, couverture blanche, callets, beurre de cacao 33%
Numero darticle
15555
Contenu
3kg
Conditionnement
sac
Date de durabilite minimale
Jusqua Ø 266 jours a compter de la date dexpedition.
poids brut
3,01 kg
Disponibilite
MAINTENANT DISPONIBLE
Quantite en stock
33
produit refroidi
Non, non refroidi produit
Emballage par unite
3
Taux d`imposition
7 %
Code EAN
3395321081188
BIO certifie
Non
Numero Intrastat (Numero du produit, numero du tarif douanier, numero de code, HS-code)
17049030
Fabricant (entrepreneurs responsables)
Chocolaterie Valrhona, Zone Artisanale B.P.40, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.
produit dans le pays | ISO
Frankreich | FR
Ingredients
Chocolat blanc, beurre de cacao 33% minimum. Beurre de cacao, LAIT ENTIER EN POUDRE, sucre, emulsifiant : lecithine de tournesol, extrait naturel de vanille. Faire fondre la couverture pendant 12 heures : Ceci est primordial pour assurer une fusion parfaite du beurre de cacao. Chauffer la couverture a +45°C / +48°C. Remettez en reserve un peu de couverture tiede. Laissez ensuite refroidir la quantite necessaire a +26°C / +27°C en remuant regulierement. Augmentez ensuite a nouveau la temperature a +28°C / +29°C en ajoutant - de la couverture tiede a une temperature de +45°C / +48°C. - rechauffer le melange au bain-marie. - chauffer le melange au micro-ondes (max. 400/500W pour eviter de bruler). Verifiez que la couverture a une temperature de transformation de +28°C / +29°C et remuez regulierement le melange pour que la temperature (et donc la cristallisation) reste uniforme. Conserver dans un endroit frais (+16°C - +18°C) et sec.
Proprietes : Proteines issues du lait animal.
tableau nutritionnel (15555)
par 100g / 100ml
Energy
2513 kJ / 604 kcal
graisse
44 g
Acides gras satures
26 g
hydrates de carbone
45 g
dont sucres
45 g
proteine
8,2 g
sel
0,36 g
Allergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (15555) Traces: Gluten Lait Traces: Nuts Traces: Soja
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