Sherry Classic Amontillado, sec, 17% vol., Rey Fernando, 90 WS

L`Amontillado est la variante la plus corsee et la plus savoureuse du Fino. En raison de la forte oxydation pendant la periode de maturation d`au moins 15 ans, la couleur passe de l`or clair a l`ambre. Le gout est sec et rappelle souvent celui de la noisette. Il etait produit en saveur moyenne jusqu`en 2018, mais il est maintenant sec. La petite cave exclusive se concentre sur la production et la maturation de xeres de la plus haute qualite, non melanges, non filtres et non traites. Les xeres de Rey Fernando de Castilla se caracterisent par une longue maturation en fut, bien superieure a la moyenne des producteurs de la marque.