Sherry Classic Amontillado, sec, 17% vol., Rey Fernando, 90 WS

Le Amontillado est plus riche et plus intense variante de la saveur de l'organisme de Fino. En raison de la forte oxydation pendant la période de maturation d'au moins 15 ans, la couleur de l'or pâle à l'ambre changé. En bouche, généralement à sec, il rappelle souvent de noisettes. La petite et exclusive Bodega se concentre sur la production et la maturation de haute qualité, coupe droite, non filtrée et non traités xérès. Les xérès de Rey Fernando de Castilla sont caractérisées par un long par une maturation baril, ce qui est bien au-dessus de la moyenne pour le producteur de la marque. 90 points dans le Wine Spectator.