Kasumi MP-04 Masterpiece Damask Santoku, 13cm

La couche centrale des lames KASUMI MP est constituée du meilleur acier japonais VG10 `- à teneur en cobalt et à teneur en carbone supérieure, qui a été développé exclusivement pour la production de couteaux de cuisine de très haute qualité. Après forgeage, les lames sont réchauffées à environ 800 ° C, puis rapidement refroidies et durcies à environ 59-60 ° C Rockwell. La dureté de 59-60 HRC est considérée non seulement au Japon comme la dureté optimale pour les couteaux de cuisine. Il permet une très longue durée de vie des arêtes (très bonne netteté - ne ternit pas rapidement), mais permet en même temps un léger affûtage avec les meules SUMIKAMA.