Kasumi MP-06 Masterpiece Damask Nakiri, 17cm

La couche intermediaire des lames KASUMI MP est composee du meilleur acier japonais VG10 - avec du cobalt et une teneur plus elevee en carbone, developpe exclusivement pour la production de couteaux de cuisine de tres haute qualite. Apres le forgeage, les lames sont a nouveau chauffees a environ 800 °C, puis rapidement refroidies et ainsi durcies Rockwell a environ 59-60 °C. La durete de 59-60 HRC n`est pas seulement consideree comme la durete optimale pour les couteaux de cuisine au Japon. D`un tres bon tranchant, il permet au tranchant d`avoir une tres longue duree de vie (resistance de la coupe - ne s`emousse pas aussi vite), mais permet egalement un reaffutage facile avec les pierres a aiguiser SUMIKAMA.