Poivre rose - Baies de Schinus, sechees

Le poivre rose porte son nom a tort car il n`a pas de piquant poivre mais plutot un arome doux et sucre. Il ne faut pas le confondre avec les fruits du poivre mur (rarement disponibles). Le poivre rose n`a pas grand-chose a voir avec la famille actuelle des poivres. Il appartient a la famille des sumacs, qui comprend egalement la mangue, les noix de cajou et les pistaches. Originaire du Bresil et du Perou, le poivrier Schinus se retrouve desormais egalement comme arbuste ornemental dans les pays mediterraneens. Le gout des baies est doux et aromatique, semblable a celui du genievre, qui peut egalement servir de substitut. Dans des plats legerement epices, comme les asperges ou le poisson, le poivre rose peut tres bien se developper tant visuellement que gustativement.