Citrons verts, env. 60-70 pieces

Les citrons verts sont un type special de citron vert provenant des forets tropicales d`Australie. Son nom vient de son apparence : les fruits allonges de 6 a 8 cm rappellent en effet un doigt. La couleur de leur coquille et de leur chair varie du vert clair au rose. Mais la vraie sensation, c`est la pulpe. Coupez les fruits en deux dans le sens de la longueur. Utilisez le manche d`une cuillere a cafe pour gratter les perles des 4 chambres a fruits. Il y en a 1 cuillere a soupe dans chaque fruit. La consistance des boules de type caviar (2-3 mm) est croquante et leur gout est legerement aigre. Dans les liquides, ils flottent parfois au sommet. Se marie bien avec les cocktails, en vinaigrette aux fruits de mer, en complement des sauces et des soupes. Plats asiatiques, patisseries et certainement du poisson.