Concombre de vinaigre de fruits Gegenbauer, acide à 5%

Les concombres mûrs du Burgenland sont triés à la main, pelés, éviscérés, pressés doucement et le jus pour la fermentation mentale. Après la fermentation et la maturation, le vin est inoculé avec une culture de bactéries de vinaigre de race pure. La fermentation du vinaigre se déroule sous fermentation contrôlée, au cours de laquelle la température et lapport en oxygène sont constamment observés afin de donner aux bactéries des conditions de vie optimales. Ainsi, lune des conditions est donnée pour atteindre une qualité élevée. Après la fermentation, le jeune vinaigre est stocké dans des ballons de verre. Utilisez du concombre de vinaigre de fruits, par exemple dans les soupes de légumes, pour mariner le poisson cru, la viande, les fruits et les légumes pendant plusieurs jours.