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Citras (citrate de sodium), Texturas Ferran Adria, E 331
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Selection | Contenu (poids) | emballage | prix EUR
(prix / unite) | (Rendement)
Disponibilite | date de peremption
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Citras est fabriqué à partir de citrate de sodium, principalement dérivé d`agrumes. Dans l`industrie alimentaire, le citrate de sodium est couramment utilisé pour prévenir la décoloration des fruits et des légumes coupés. Il a la propriété de réduire l`acidité des aliments. Par conséquent, Citras permet de produire la technologie des produits de sferificacion pour la production de structures sphériques telles que le caviar de melon avec des ingrédients fortement acides. Facilement soluble et avec réaction immédiate Propriétés: Poudre raffinée. Très soluble dans l`eau.
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