Gellan, Texturas Ferran Adria, E 418
Numero d`article
Le gellane est un agent gélifiant qui n`a été découvert qu`en 1977 et est obtenu par fermentation aérobie de la bactérie Sphingomonas elodea. Selon la méthode de production, deux types différents de Gellan sont produits. Ce gellan permet des gels stables qui peuvent être coupés proprement et sont résistants à la chaleur jusqu`à 70 ° C (gélatine chaude). Propriétés: Poudre raffinée. Chauffer à 85 ° C, puis refroidir jusqu`à ce que l`effet gélifiant soit atteint. Gellan perd sa capacité de gélification dans les solutions salines concentrées.
Des renseignements supplementaires sur le produit
Designation
Gellan, Texturas Ferran Adria, E 418
Date de durabilite minimale
Jusqua Ø 703 jours a compter de la date dexpedition.
Disponibilite
MAINTENANT DISPONIBLE
produit refroidi
Non, non refroidi produit
Numero Intrastat (Numero du produit, numero du tarif douanier, numero de code, HS-code)
13023900
Fabricant (entrepreneurs responsables)
Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
produit dans le pays | ISO
Spanien | ES
Ingredients
Agent gélifiant E418. Agent gélifiant: Gellan E418. Tenir à l`écart des enfants. Application: dissoudre 5-10 g par litre de liquide (milieu aqueux) à température ambiante. Chauffer à 90 ° C sous agitation constante. Reposez-vous et devenez ferme. Pour la nourriture, usage limité. Dose maximale: 10g / kg. Conserver au frais et au sec. Produit d`Espagne.
Allergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (17789) Allergenes dans les ingredients si necessaire gras repertories. Ou pas dallergenes existent ou ont pas ete communiquee aux Ils nous par le fabricant / fournisseur.
