Texture de base, liant texturant a base de fibres d`agrumes, neutre, herbacuisine

Herbafood BASIC textur est un texturisant polyvalent, pateux, insipide et de couleur neutre, fabrique a partir de l`albedo, la couche interne blanche du zeste de citron. Cela permet une creation de texture simple et stable dans les creations chaudes, froides et glacees de la cuisine sucree et salee. La texture BASIC confere aux emulsions, vinaigrettes, sauces hollandaises, sauces hypocaloriques et emulsionnees ainsi qu`aux espumas froids et chauds une sensation en bouche legere et douce. Le texturant permet egalement d`obtenir des glaces et des sorbets stables et corses. Dans les ganaches, les compotes de fruits, les garnitures, les cremes, les farces et meme les biscuits, BASIC textur impressionne par sa consistance simple et sa sensation en bouche naturelle. Un produit de base haut de gamme pour une gastronomie haut de gamme !