GOURMET VERSAND utiliser des cookies pour personnaliser ce site que possible aux besoins de nos visiteurs. Si vous continuez a naviguer sur le site, vous acceptez lutilisation des cookies. Pour plus dinformations, voir la Politique de confidentialite. 
Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adria, E 407
Numero d`article
Selection | Contenu (poids) | emballage | prix EUR
(prix / unite) | (Rendement)
Disponibilite | date de peremption
Selection | Contenu (poids) | emballage | prix EUR
(prix / unite) | (Rendement)
Disponibilite | date de peremption
Est un agent gélifiant qui, comme les autres carraghénanes, est obtenu à partir d`une espèce d`algue rouge. Le nom carraghénane vient à l`origine de l`Irlande, où cette algue est utilisée depuis plus de 600 ans. Iota a des propriétés très spéciales et permet des gels doux et élastiques. Il peut également être utilisé pour des préparations de gélatine chaude. Propriétés: Poudre raffinée. Se dissout à froid et doit être chauffé à environ 80 ° C pour obtenir une gélification. Le gel mou ne se forme pas pendant l`agitation de la masse. Si le gel se casse, il se reconnectera lorsqu`il pourra se reposer.
Des renseignements supplementaires sur le produit