Kappa (K-carraghénane), Texturas Ferran Adria, E 407
Numero d`article
Est un agent gélifiant qui, comme les autres carraghénanes, est dérivé d`une espèce d`algue rouge. À l`origine, le nom Carrageen vient d`Irlande, où cette algue est utilisée depuis plus de 600 ans. Kappa permet des gels avec une texture stable et fragile. Propriétés: Poudre raffinée. Quand il fait froid, mélanger avec les ingrédients et porter à ébullition. La gélification rapide permet l`enrobage et l`enrobage des ingrédients. Une fois gélifiée, une préparation au kappa reste thermostable jusqu`à 60 ° C. Dans les solutions acides, Kappa perd une partie de sa capacité gélifiante.
Des renseignements supplementaires sur le produit
Designation
Kappa (K-carraghénane), Texturas Ferran Adria, E 407
Date de durabilite minimale
Derniere date de durabilite minimale: 30.6.2025 Jusqua Ø 497 jours a compter de la date dexpedition.
Disponibilite
MAINTENANT DISPONIBLE
produit refroidi
Non, non refroidi produit
Numero Intrastat (Numero du produit, numero du tarif douanier, numero de code, HS-code)
13023900
Fabricant (entrepreneurs responsables)
Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
produit dans le pays | ISO
Spanien | ES
Ingredients
agent gélifiant. Agent gélifiant: carraghénane E407, support: chlorure de potassium E508. Tenir à l`écart des enfants. Incorporer la préparation froide, porter à ébullition et glacer l`ingrédient. Kappa perd une partie de sa capacité gélifiante dans les milieux acides. Pour la nourriture, usage limité. Dose maximale dans certains aliments: 10 g par kg. Conserver au frais et au sec.
tableau nutritionnel (17806)
par 100g / 100ml
Allergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (17806) Traces: Gluten Traces: Oeufs Traces: Poissons Traces: Crustaces Traces: Lait Traces: Nuts Traces: Le dioxyde de soufre et / ou des sulfites Traces: Soja
