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Lécite (lécithine) - Texturas Ferran Adria, E 322, boîte de 300 g
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Selection | Contenu (poids) | emballage | prix EUR
(prix / unite) | (Rendement)
Disponibilite | date de peremption
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Un émulsifiant naturel à base de lécithine de soja, idéal pour la production de mousses. Il a également des propriétés étonnantes comme liant à sauce pour les cas désespérés. La poudre est soluble à froid dans des milieux aqueux. Selon la proportion, il perd sa capacité d`émulsification dans les milieux huileux. Grâce à sa grande capacité émulsifiante, Lecite est un produit idéal pour transformer les jus ou autres liquides aqueux en mousses et émulsionner les sauces là où cela aurait été jugé impossible.
Des renseignements supplementaires sur le produit
