Sucre Emul (les esters de sucre), Sosa, E473

Sucre Emul est un émulsifiant qui est dérivée de saccharose et de sucre esters produits par une liaison spécial entre les acides gras et de saccharose. Sur la base de la stabilité élevée de cet émulsifiant est utilisé pour lier l'huile avec des solutions aqueuses. Sucro est semblable à l'eau et doivent d'abord être dissous dans l'eau. Cet émulsifiant a également des propriétés de ventilation et permet la production de textures aérées. Propriétés: poudre, insolubles dans la graisse. Soluble dans l'eau froide, soluble dans la chaleur plus rapidement. Puis le milieu de gras quand serré lentement.