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Poudre de tartre - Creme Detartre, tartrate de potassium, E 336
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Selection | Contenu (poids) | emballage | prix EUR
(prix / unite) | (Rendement)
Disponibilite | date de peremption
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Divers sels de potassium de l`acide tartrique, que l`on trouve lies dans de nombreux fruits. A la maison, le tartrate de potassium (creme de tartre) est utilise comme levure chimique ; la liberation lente de l`acide provoque le relachement de la pate et la formation de pores. Devrait intensifier la saveur du fruit. Inhibe la formation de bacteries. Utilisation : pour tous les produits a base de fruits (gelees, conserves, confits, confitures, compotes = 3,5g/kg - jus de fruits et legumes = 150-250g/hl - terrines, tartes, brawn, parfaits, produits de charcuterie en tout genre, = 0,5-1 g/kg
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