Batons de cannelle, petits, 8-10 cm, cannelle de Ceylan, Sri Lanka

Dans notre cuisine, la cannelle n`est utilisee presque que pour les plats sucres, par exemple les compotes sont souvent parfumees a la cannelle et aux clous de girofle. Mais la cannelle peut etre utilisee de diverses manieres. En Inde, la cannelle est egalement utilisee dans la cuisine salee, principalement non moulue : les morceaux d`ecorce sont frits dans de l`huile chaude jusqu`a ce qu`ils se deroulent - c`est important pour liberer la saveur - puis la temperature est rapidement reduite en les melangeant avec d`autres ingredients comme les tomates deglacees. , oignons ou yaourt. Le riz peut egalement etre merveilleusement parfume a la cannelle et a la cardamome verte. Les morceaux de cannelle peuvent etre retires des plats avant de servir ou utilises comme decoration parfumee. Cette cannelle particulierement aromatique provient du Sri Lanka/Ceylan.