Burgers, steaks et co.

Albersfood - steaks et viande

Seuls ceux qui brûlent d`enthousiasme pour la viande trouveront le chemin du steak parfait. Et au client enthousiaste. Il n`y a qu`une seule raison pour laquelle ALBERS est capable de produire plus de 2 500 tonnes de viande et de volaille par an, dont plus de 15 000 bovins des seuls États-Unis : chaque steak, chaque côté de boeuf, chaque poulet nourri au maïs et chaque La longe de porc ibérique doit dépendre entièrement des propriétaires de l`entreprise que Frank et Udo Albers peuvent convaincre. Afin de garantir cela, ALBERS a développé un système homogène pour reconnaître, acheter, transformer et livrer de la viande gastronomique de première qualité - du pâturage au moment où le client de la restauration ou de la cuisine domestique achète le steak, le rôti ou le déballer le poulet.
D`abord la viande, puis le prix : Avec une telle qualité, le prix doit parfois jouer les seconds violons. Frank Albers : Lorsqu`il s`agit de nouvelles offres, nous regardons toujours d`abord la marchandise, puis le prix. Parfois, le motif est si sensationnel qu`il suffit d`avoir la marchandise. Pour Albers, une seule chose compte ici : le goût, c`est-à-dire la somme de l`arôme, des propriétés sensorielles, de la texture, de la tendreté et de la jutosité. Le chef goûte toujours de nouvelles viandes dans un groupe familier et compétent avec son personnel de vente - tous des cuisiniers et bouchers formés. L`échantillon est rôti, afin de ne pas aider artificiellement la viande, en utilisant ce qui est en fait la pire méthode, rit Albers. Hors du paquet, sur la plaque chauffante, tournez une fois, cru à l`intérieur - puis essayez-le.

Eatventure - la meilleure viande d`Allemagne

David Schrand (propriétaire d`eatventure GmbH) a plus de 10 ans d`expérience dans le vieillissement de la viande noble. Au départ passionné de viande et jeune étudiant en technologie de la viande, il a commencé des essais de vieillissement à sec ici en Allemagne il y a de nombreuses années. Cette méthode était initialement connue des États-Unis. Aujourd`hui, il est un véritable expert dans les coupes spéciales de steak, la préparation, l`élevage et l`alimentation et surtout dans la maturation des steaks. Il aime et vit pour la vraie qualité de la viande d`Allemagne. Eatventure GmbH est désormais un spécialiste du vieillissement à sec dans toute l`Allemagne et a, entre autres, développé une méthode de vieillissement en interne qui est officiellement enregistrée depuis fin 2017. Le vieillissement ShioMizu. Aussi appelé Dry Aging 2.0 par David Schrand. Une qualité que vous devez absolument expérimenter !

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