Capres, le caviar d`Italie

Capers, Italie caviar

Capers et baies de câpres sont la précieuse récolte sur lîle méditerranéenne italienne en Afrique Visibilité. Les câpres ont calibre différent, comme lopérateur agriculteurs Gabriele Lasagni diminue tous les câpres. De cette façon, il a fait à nouveau leur culture sur lîle attrayante. Cela a également conduit à des innovations telles la poudre aux câpres et les câpres séchées qui sont une excellente utilisation dans la cuisine.

Capers de Pantelleria réinventés

Sur la petite île au sud de la Sicile de vingt ans sont devenus orphelins champs de câpres plus ou moins, il a été absent de la prochaine génération de jeunes agriculteurs qui voulaient prendre le travail manuel fastidieux dans la course contre le temps à venir. Les câpres sont les bourgeons dun buisson, qui doit être choisi avec soin avant douvrir la fleur. Les câpres de Pantelleria est tombé presque dans loubli. Par Gabriele Lasagni est venu, lentreprise de son père a repris et a établi une nouvelle philosophie, les agriculteurs complets câpres récolte de velours ont acheté à partir et année après année, le prix au kilo a augmenté abgeliefertes câpres. Gabriele et sa compagnie La Nicchia fermenter petites et grandes câpres, placer un dans le sel de mer et de lhuile dolive et sécher encore croustillant. Ils produisent des crèmes, sauces et Pesti.

Capres de La Nicchia

Culture de capres a Pantelleria

Capers de Pantelleria réinventés

Un produit nouveau et innovant, lhuile dolive en marqueterie, délicatement aromatique, câpres exquise laisse. utiliser partout où une saveur subtile de câpres est souhaitée dans une administration extraordinaire. Sur les sauces tomates douces, par Vitello ou carpaccio de thon.

Trenette aux tomates confites et trois sortes de capres

Sentez l`ete et le soleil dans votre assiette

Ingredients pour 4 personnes :
400 g de linguines
15 tomates cerises divisees en deux (pour un plat de 22 cm)
1 gousse d`ail frais
Poudre de capres La Nicchia pour saupoudrer
Origan La Nicchia
environ 1 cuillere a soupe de sucre
basilic
Huile d`olive extra vierge La Nicchia
Sel et poivre moulu
1 anchois au sel (ou filets d`anchois)
1 poignee de chapelles de sel de La Nicchia
une cuilleree de capres croustillantes de La Nicchia
quelques feuilles de basilic pour decorer

Preparation:
Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en deux.
Disposez-les dans un plat allant au four cote coupe vers le haut, assaisonnez avec du sel, du poivre, du sucre, de l`origan, des capres en poudre (un peu car le gout est tres present !), du basilic, de l`huile d`olive et ajoutez des tranches d`ail frais par dessus. Sechez les tomates a 100 degres pendant 3 heures. Lorsque les tomates ont fini de secher, faites cuire les linguines dans beaucoup d`eau salee. Pendant ce temps, desossez les anchois et faites mijoter les filets dans une poele avec de l`huile d`olive extra vierge et un peu d`ail frais jusqu`a ce que les anchois soient completement fondus. A ce stade, ajoutez les tomates, avec toute leur sauce, les capres soigneusement dessalees a l`eau courante, aux pates et melangez le tout. Decorez l`assiette avec les tomates, 2 feuilles de basilic, les capres et les capres croustillantes.