Acquerello Carnaroli Risotto Riz dans une classe a part

Le riz pour risotto Acquerello Carnaroli combine la cuisson facile du riz blanc avec des nutriments importants que l`on ne trouve autrement que dans le riz a grains entiers.

Riz à l`Acquerello Carnaroli

Le premier établissement, Torrone della Colombara, remonte au 15ème siècle, lorsque la culture du riz dans le Poebebene commença à prendre pied. L`église est devenue une paroisse en 1571. La ferme s`est développée dans un monde à part avec ses appartements, les dortoirs des travailleurs saisonniers, les ateliers, le Gatshaus, l`école et tout ce qui était nécessaire pour la communauté. Aujourd`hui, la mémoire de cette réalité est maintenue par un musée. Après avoir traversé de nombreuses mains des plus grandes familles aristocratiques de la Piemint, il fut acquis par Cesare Rondolino en 1935. Son fils Piero dirige la ferme depuis 1971 et a commencé à produire Acquerello en 1991. Un projet qui est maintenant transmis par toute la famille. À Tenuta Colombara, Piero Rondolino transforme les grains de riz en Acquerello selon une méthode protégée par le droit des brevets exclusif et international. Cela rend le riz plus résistant aux piqûres et plus savoureux. L`Acquerello est un riz unique en raison de la lenteur et de la délicatesse du traitement et est reconnu comme tel par les meilleurs chefs du monde.

Acquerello Carnaroli Risotto Riz dans une classe a part

Instructions pour le riz au risotto Acquerello Carnaroli

1. Portez a ebullition 750 ml d`eau salee
2. Ajoutez 250 g d`Acquerello et remuez bien
3. Apres 10 minutes de cuisson, retirez du feu : l`aquarelle est prete pour tout type de recette (risotto, arancini, salade...).
4. - 5. Ajoutez de l`huile d`olive extra vierge ou du beurre, du fromage et d`autres ingredients et melangez.
6. Laisser reposer 5 minutes pour absorber le liquide restant et obtenir une onctuosite parfaite.
7. Servir et deguster

Risotto Aquarello Carnaroli avec creme de potiron, Luganega, champignons et copeaux de scamorza fume

Un plat au parfum d`automne. La douceur de la creme de potiron est temperee par la note epicee et croquante du Luganega, une saucisse typique du territoire du chef Jacopo Della Posta, et des champignons Chiodini qu`il aimait cueillir dans la foret des son plus jeune age.

Riz à l`Acquerello Carnaroli

Pour faire du riz Acquerello, il faut 20 étapes de traitement délicates différentes. La première chose à faire est d`utiliser l`hélice, qui est toujours considérée comme le meilleur moyen de blanchir le riz en frottant simplement les grains de riz. Pour le vieillissement, le riz brut est stocké pendant au moins un an dans des silos à une température contrôlée inférieure à 15 ° Celsius. L`amidon se stabilise ainsi et s`évapore moins pendant la cuisson. Chaque grain augmente la capacité d`absorption des épices et des arômes. Environ 1% seulement de notre culture est utilisée pour stocker jusqu`à 7 ans afin de créer un produit destiné aux cuisines les plus exigeantes.

Acquerello Carnaroli Risotto Rice - polyvalent en cuisine

Riz à l`Acquerello Carnaroli

Les plaines de Verceil sont une région qui a toujours été concernée par la culture du riz. D`immenses surfaces d`eau reflétant le paysage transforment l`environnement en un paysage magique et enchanteur qui a inspiré de nombreux artistes et poètes. Ici, notre Acquerello est cultivé dans l`harmonie et le respect de l`environnement. Lors de la croissance, le niveau d`eau est maintenu élevé. Cela permet de garder intact le fragile écosystème, ainsi que la faune typique de la rizière: les grenouilles, les libellules et les hérons ont leur lieu de résidence ici.

Acquerello Carnaroli Risotto Rice - polyvalent en cuisine