Aceto Balsamico Divers

Vinaigre balsamique de Casa Rinaldi

Casa Rinaldi est la maison de la tradition. Tout nait de l`amour du gout et du design italien dans une region comme l`Emilie, qui allie l`art du slow food a la culture des voitures rapides comme Ferrari, Maserati ou Lamborghini. Apres avoir cree en 1979 l`un des plus importants groupes d`entreprises de Modene dans l`apres-guerre, la famille Rinaldi a decide d`unir son experience entrepreneuriale avec sa passion pour le vinaigre balsamique IGP de Modene et la bonne cuisine : selon Casa Rinaldi.
Le Vinaigre - Le coeur et l`ame de la Casa Rinaldi est le vinaigre familial : une batterie prestigieuse et riche qui compte quarante futs de bois precieux, certains du XVIe et du XVIIe siecle, qui produisent encore le balsamique traditionnel. Le vinaigre est un lieu riche en histoire , ou il est temps de quitter la tradition. Il est difficile de definir le vinaigre balsamique traditionnel de Modene, ce n`est pas seulement un condiment mais un melange unique, dense et au gout unique qui associe le doux vinaigre du mout cuit. Dans la region du Vieil Este domine le veritable vinaigre balsamique de Modene, obtenu a partir de mouts de raisin bouillis vieillis par une lente acidification obtenue par fermentation naturelle grace a un long processus de vieillissement en futs de differents bois sans ajout de substances aromatiques. De couleur brun fonce, plein et brillant, c`est un bon vinaigre balsamique de Modene caracterise par son sirupeux correct et onctueux uniquement par sa saveur penetrante qui associe l`acidite au dessert. La sauge aux nuances veloutees s`offre genereusement au palais dense et equilibre. Pour y parvenir, le mout cuit doit rester immobile dans des futs dans un environnement humide et a temperature ambiante, avec l`air des montagnes voisines des Apennins. Les futs contribuent a creer la saveur. Des pierres qui, au fil des annees, deviennent egalement trouees, percees par les gaz emis par le vinaigre reposant dans le fut. Une transformation magique et pleine de charme qui nous donne l`un des plats les plus precieux de la culture gastronomique italienne

Vinaigre de Xeres de Bodegas Navarro

Bodegas Navarro, SA trouve ses origines comme une humble cave familiale en 1830, annee au cours de laquelle Don Jose Antonio Navarro a rassemble toutes les connaissances heritees de pere en fils sur la production des vins de Montilla Moriles, selon les ecrits anterieurs aux premieres civilisations mediterraneennes de Hellenes et Latinos, au VIIIe siecle avant JC. Meme alors, BC l`a connecte a la technologie du moment.
Apres le passage de differentes generations, elle a ete fondee sous forme de societe par actions le 22 juin 1966 et, un an plus tard, elle a transfere nos installations de la zone urbaine de Montilla a l`emplacement actuel de Lagar Virgen de las Vinas. qui etait a l`epoque un cadre imbattable au milieu du vignoble.
Fondee en 1995, Bodegas Navarro SA Elle a ete acquise par la famille Herrador Veredas, qui croit en la qualite et en est l`actuel directeur et proprietaire.
L`entreprise est dirigee par les freres Miguel Jesus et Javier Herrador, qui, ayant herite des connaissances de leur pere et de leur grand-pere dans l`elaboration et le vieillissement des vins de Montilla Moriles, ont reussi a insuffler la plus haute qualite et technologie dans tous nos vins et a introduire des vinaigres. , rendant les produits Gourmets reconnus dans le monde entier.

Vinaigre de Xeres de Bodegas Navarro