Puree, coulis et sorbets PONTHIER

Histoire Ponthier

1946
Andre Ponthier et sa femme mis en place une société de négoce de fruits. Dans le même temps, ils investissent dans des terres et construire des pommiers, des mûriers et framboisiers sur. La famille appartiennent à lépoque environ 80 hectares de pommiers, qui gardera pendant de nombreuses années.
1986
Andre Ponthier a développé une gamme de fruits rouges surgelés de la région (fraises, framboises, mûres, myrtilles et groseilles).
1989
Avoir de lexpérience acquise dans les vergers de la famille et plus tard supervisé la production, Yves Ponthier prend en charge la gestion de lentreprise familiale avec son épouse.
1993
Les premières purées congelées viennent et sont de plus rapidement connus pour leur qualité: prix Bol dOr Inter Glace et Maison de la Qualite être décerné par lAssociation pour les confiseurs à Tokyo.
1998
Yves Ponthier introduit une autre innovation et fournit la première gamme de produits de purées réfrigérées, une réelle alternative aux purées congelées, qui sont très pratique, non seulement, mais aussi préserver la couleur et la saveur du fruit.
2015
Ponthier introduit une nouvelle gamme de purées de légumes avec un contenu 100% végétale, qui est congelée et réfrigérée disponibles: Tomate, Poivron rouge, Poivron jaune, la carotte et le potiron.

Cocktails aux purees Ponthier

Purée de Ponthier à base de fruits

Leurs créations savoureuses préparées se distinguent des autres par lutilisation de purées de fruits Ponthier au lieu des jus de fruits pasteurisés traditionnels.
Le résultat est un cocktail à la texture fruitée, au goût de fruits frais et aux couleurs naturelles. Une grande différence qui convaincra lutilisateur final sensible aux aliments de qualité et santé.
Lutilisation de purées dans les cocktails est aujourdhui encore limitée à un petit cercle dinitiés dans les bars et les bars de lhôtellerie de luxe.
Les quelque 30 purées disponibles de la gamme Ponthier ouvrent la porte à de nouvelles créations originales dans votre cuisine ou votre bar.

Glace au melon parfumee au romarin et framboises a base de puree Ponthier

Escalope de foie gras et puree de betterave de Ponthier

Pour la puree de betterave
500g PONTHIER puree de legumes betterave
30g de beurre
Sel
Poivre blanc du moulin

Cuire la puree de legumes betterave PONTHIER a feu moyen pendant une quinzaine de minutes
Cuire (la puree doit foncer et perdre de l`eau). Avec du sel et du blanc
Poivrez, ajoutez un morceau de beurre de la taille d`une noix, puis melangez jusqu`a ce que la consistance ne soit pas assez homogene.

Accompagnement de legumes
6 mini betteraves jaunes
6 mini betteraves rouges ` Chioggia `
25cl de bouillon de poulet
5cl d`huile d`olive

Epluchez les mini betteraves jaunes et les mini betteraves ` Chioggia `, blanchissez-les 2 minutes, puis versez dessus le bouillon de volaille et l`huile d`olive.

Foie gras poele
Coupez le foie gras en tranches et faites-le revenir sans matiere grasse dans une poele bien chaude.
et assaisonner les deux cotes avec du sel et du poivre.

ORGANISER
2 mini betteraves jaunes et 2 betteraves ` Chioggia ` et la betterave cuite
Disposez la puree. Deposez sur la puree une tranche de foie gras poelee.

Option : Realiser une sauce de base a partir de sucre caramelise deglace au vinaigre. Assaisonner avec la puree d`orange PONTHIER et le jus de canard et servir.

Smoothie aux fruits rouges et puree de Ponthier

10cl de puree de myrtilles PONTHIER
4cl de puree de fraises PONTHIER
1cl de puree de banane PONTHIER
4cl de the a la grenade
6 glacons

Mettez tous les ingredients dans un mixeur (batteur sur socle) et reduisez en puree.

Granite noix de coco cerise noire a base de puree Ponthier