Vinaigres de Gegenbauer - Brasserie viennoise

artisanat pur de Gegenbauer

L`histoire a succes a commence dans le quartier de Favoriten a Vienne. A l`age de 14 ans, Erwin Gegenbauer etait encore peu experimente en matiere de consommation d`alcool et une fois, il lui restait une bouteille de vin a moitie pleine pendant un certain temps. Et voila : le vin autrefois bon avait desormais le gout d`un bon vinaigre, certes assez inharmonieux, mais toujours d`une clarte impressionnante. Mais un debut avait ete fait.

En tant que jeune patron de la conserverie familiale fondee en 1929 par son grand-pere Ignaz Gegenbauer, Erwin Gegenbauer, dote en prive d`une grande passion pour le plaisir, ne voulait pas accepter la perte de qualite due a la baisse des prix. Erwin Gegenbauer vendit rapidement la conserverie de ses parents et fit le premier pas vers la plus haute qualite.

C`est l`un des acheteurs du Naschmarkt qui lui a permis de percer. Il est venu un jour et a presente a Gegenbauer etonne une recette pour laquelle il avait utilise du vinaigre. Ce fut le tournant. En meme temps, le perfectionniste en lui s`est reveille. Son vinaigre devait etre le meilleur !

Aujourd`hui, l`Autrichien, qui se decrit modestement comme le plus petit brasseur de vinaigre au monde et qui devrait pourtant se qualifier de chercheur en vinaigre, est le maitre de 70 sortes de vinaigre et a egalement cree d`autres branches de degustation. Depuis 2006, trois types de cafe Gegenbauer issus de petits vignobles sont vendus fraichement torrefies par un importateur de Trieste au Naschmarkt et servis dans des etablissements renommes comme le Steirereck de Vienne. Les chefs amateurs et professionnels adorent toutes ses creations, qu`il s`agisse de cereales rares torrefiees, de jus de fruits elegants ou bien sur des differentes huiles et vinaigres. Une vaste gamme pour les connaisseurs !