Couteau de chef CHROMA Dorimu Damas

CHROMA Dorimu

Une nuit, le propriétaire de l`usine CHROMA type 301 s`est réveillé.
Il avait un rêve: produire le meilleur couteau. Pas quelque chose de très commercial, mais un rêve pour les passionnés de couteaux et les cuisiniers, comme il le fait lui-même.
Son couteau préféré est le CHROMA HAIKU Itamae forgé à la main, un véritable couteau damascène qui coûte entre 2 et 3 000 euros. Il ne voulait pas d`un autre couteau de papier peint damassé coupant l`âme, pas le damassé, mais un véritable damascène, avec un manche en bois parfait. Un couteau qui tient bien dans la main, qui est tranchant et qui reste vif pendant longtemps et, comme tous les couteaux CHROMA, est facile à affûter. Il voulait construire le meilleur couteau industriel! Le résultat fut le CHROMA Dorimu.
Dorimu est japonais et signifie rêve. Et un couteau de rêve est vraiment le Dorimu. Acier Damas forgé semi-industriel fabriqué avec une poignée confortable en érable norvégien. L`érable de fer ne change pas dans les fluctuations climatiques, de sorte qu`il n`y ait pas de lacunes non hygiéniques.

Comme forgé à la main: damas qui coupe - Damascu pur.

Dorimu - le rêve du couteau (Dorimu signifie dans le rêve japonais) - est un vrai couteau de Damas sans le noyau VG-10 habituel. Lorsque Dorimu a coupé - comme beaucoup de couteaux damas forgés à la main - les couches pliées et non le noyau. Donc, il reste affûté plus longtemps et peut être affiné. L`agréable manche en bois fabriqué en érable de fer norvégien ne se contracte pas en raison du raffinement dû au changement d`humidité.

La nouvelle série CHROMA DORIMU révolutionne la cuisine avec une véritable lame en damas et un manche en bois. La technique de la forge damassée existe depuis plus de 2 500 ans et, comme elle est aujourd`hui une grande forme de forgeron, les couteaux à lame de damas complète sont considérés comme une Ferrari parmi les couteaux de cuisine. Cela se reflète également dans le prix, les vrais Damaszener se situant généralement dans la plage des quatre chiffres. Avec la nouvelle série de haute qualité Dorimu, le rêve allemand, Chroma rapproche désormais les chefs amateurs et professionnels de leur couteau.

Pour la lame forgée en acier pur Damas, cette série de CHROMA est basée sur la forge à l`épée classique et combine les meilleures caractéristiques de l`acier dur et de l`acier doux. 64 couches d`acier ultra-minces sont toujours repliées les unes sur les autres, puis soudées. L`acier dur garantit que la lame reste affûtée pendant très longtemps et ne se plie pas, tandis que l`acier doux l`empêche de se casser. La technique de pliage crée le motif d`onde organique typique du composite d`acier Damas, donnant à chaque lame une esthétique unique et individuelle.

Avec un manche en érable de fer norvégien, ce couteau extraordinairement visuel est particulièrement agréable à la main et ne craint pas les fluctuations d`humidité dans la cuisine. Ainsi, la série est également parfaite avec un manche en bois pour le secteur professionnel. Grâce au durcissement spécial, le bois ne bouge pas après le traitement et l`interface entre la lame et le manche reste toujours propre. La combinaison d`une vraie lame de damas complète et du manche en bois fabriqué en érable de fer norvégien rend la nouvelle série de Chroma absolument unique.

Forgé et ensuite traité à la main.

L`apparence individuelle des lames de Damas rend chaque couteau unique.

Épée de damassé complète au lieu de papier peint damassé.

Avec une dureté Rockwell de 61 degrés, ces couteaux, comme les autres couteaux Chroma, sont extrêmement tranchants et affûtés.

Comparés à d`autres nuances d`acier de haute qualité et bien traitées, les couteaux Dorimu conservent leur tranchant jusqu`à 1,4 fois plus longtemps.

Le manche en érable de fer norvégien est non seulement doux et confortable à la main, mais il est également insensible aux changements de température et d`humidité.