Leonardi Aceto Balsamico di Modena - vinaigre

Vinaigre balsamique Leonardi / Italie

Le vinaigre / maison Aceto a commencé sous le nom Leonardi son activité dans le 18ème siècle.
Au milieu du 19ème siècle, il a été la production de vinaigre balsamique spécialisé à partir de matières premières propres.
En fait, la ferme de 10 hectares de vignes principalement avec les raisins Trebbiano (raisin blanc) et Lambrusco est (raisin rouge) entouré.
Il y a une ferme avec un circuit fermé, comme toutes les étapes de production ont lieu dans le même établissement / société.

Le vinaigre balsamique a une épice unique, qui est produit seulement en quantité limitée, car situé sur les zones géographiques de Modène et de Reggio Emilia.
Il semble, en effet, de sorte que le climat particulier de cette région, avec son choc thermique entre lété chaud et hiver froid permet au raisin
à fermenter dans les meilleures conditions par des méthodes traditionnelles et à mûrir.
Cette tradition est dobtenir de la Leonardi familiale, année après année répétée au même cycle de leur vinaigre balsamique de production.

Vinaigre Balsamique Leonardi Italie / Modene

Vinaigre Balsamique Leonardi Italie / Modene

Vinaigre balsamique Leonardi Italie / Modène

La patience, l`engagement et le respect des traditions constituent la base d`un vinaigre balsamique sublime comme notre vinaigre balsamique Leonardi est ne sur les collines de Modene, ou sont cultives les cepages typiques Lambrusco et Trebbiano pour produire ce qu`on appelle le mout de raisin, l`ingredient de base. des notres Vinaigre balsamique de Modene. De la recolte des raisins a la mise en bouteille, la famille Leonardi suit toutes les phases de production de cet equilibre magique ancien, brun et veloute, tres polyvalent de saveurs aigres-douces.

Cuisiner avec du vinaigre ne doit pas necessairement etre savoureux...

Cheesecake italien chaud avec yaourt grec, cerises et vinaigre balsamique
Pour la pate :
250g de sucre
300g de beurre
450 g de farine type 00
4 jaunes d`oeufs
1 orange

Pour la creme :
400 g de fromage a tartiner (comme la ricotta)
150 g de yaourt a la grecque
5 oeufs
250g de sucre
2 citrons rapes
150 g de compote de cerises balsamique Leonardi
2 pommes
Leonardi - Aceto Balsamico di Modena IGP - 5 ans C0110

Preparation:
Laissez fondre le beurre dans une casserole. Melangez la farine et le sucre et faites un trou au milieu. Versez le beurre, les oeufs, le zeste d`orange et une pincee de sel au centre.
Melanger manuellement jusqu`a ce que le melange soit homogene. Enveloppez le melange dans une pellicule plastique et laissez-le reposer au refrigerateur pendant au moins 1 heure.
Etalez la pate avec un rouleau a patisserie et placez-la dans un moule a cake prealablement beurre. Melangez les oeufs, le sucre, le zeste de citron, le fromage et le yaourt au batteur. Melangez la compote de cerises avec un peu de vinaigre balsamique et versez ce melange sur la pate. Versez ensuite le melange de fromage sur les cerises et terminez par des tranches de pommes.
Cuire au four a 180 degres pendant 45 a 50 minutes.