Huiles d`Ombrie / Italie

Bartolini huile dolive

Dans la société ne peut se rappeler, car lorsque nous travaillons ensemble avec la famille Bartolini de lOmbrie. Eux et leurs produits prennent tant de temps une place ferme dans Viani assortiment. Nous jurons par lexcellente huile dolive de la ferme, perché comme une petite forteresse au milieu des oliviers centenaires. 1850 construit Antonio Bertolini le premier moulin à huile qui était encore entraînée par la puissance des animaux. Aujourdhui, dans la 6ème génération, produit une usine moderne dans un processus continu dun maximum de 12 heures après la récolte manuelle sans faille des olives, dexcellentes huiles dolive.
Tous les membres de la famille font partie du monde complexe du travail dune ferme. Toutes les décisions sont prises conjointement, pour ainsi dire, dans la cuisine du Parlement. La table de cuisine où tous mangent ensemble, est le centre de communication. Outre le père de la production de pétrole Emilio, les enfants et les parents ont pris ces dernières années, la prise de décisions qui affectent la production alimentaire ombrienne profondément paysan. Vous maintenant développer également les légumineuses et les céréales précieuses comme lépeautre et de produire des pâtes.
les lentilles ombriennes sont très populaires dans toute lItalie. Ils sont particulièrement fine et goût de noisette. Bartolini ils construisent plus de 1000m au dessus du niveau de la mer. NN sur. Beaucoup de plats tournent autour des petites légumineuses, comme le dîner traditionnel de Noël Zampone, pieds de porc salé, avec des lentilles ou la soupe de lentilles ombrien classique. Légumineuses et épeautre sont les aliments traditionnels en Ombrie et étaient souvent la principale nourriture des paysans. De Dinkel, en Farro italienne, le célèbre ombrienne soupe dépeautre est cuit, ainsi que de la farine pour la fabrication de pâtes épeautre est populaire.
La famille Bartolini profondément enracinée dans leurs traditions rurales et leur histoire familiale. Vous les voyez plus dans les bosquets et les champs que dans le bureau dolive, mais lendroit le plus fiable pour les rencontrer est la cuisine.

Huile d`olive Bartolini, Ombrie, Italie