Chocolat Caffarel, pralines, nougat

Caffarel du Piemont

Il Gianduiotto. Le premier chocolat au monde

Isidore Caffarel a inventé le Gianduiotto en 1865. La taxe sur le cacao était si élevée à l`époque que le chocolatier s`est tourné vers une matière première de son voisinage comme alternative. La noisette piémontaise Tonda Gentile, une noix parfaite et ronde avec un arôme formidable, représente encore aujourd`hui 28% d`un Gianduiotto. La méthode de production est également restée particulière. Inspirée de la coupe à la main du praliné, la masse cacao-noisette, assaisonnée de vraie vanille, est produite selon un processus d`extrusion unique. La masse chaude s`égoutte sur une plaque de verre et glisse directement dans le système de refroidissement - chaque Gianduiotto est unique. Le résultat est la première praline connue, du nom d`un masque de carnaval de Turin dont le chapeau était le modèle de la forme de cette spécialité. Gianduiotti et Gianduiottini, la plus petite édition, sont disponibles en versions au lait entier et au chocolat noir.

Caffarel du Piemont