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Confitures de truffes
Truffes d`ete et d`hiver de France, truffes nobles, pelees, morceaux de truffes, pelure, puree
Si vous faites attention a quelques points, les truffes en conserve ou meme surgelees peuvent etre tres savoureuses.
Les truffes ne doivent pas etre cuites trop longtemps avec les aliments. Sinon la truffe perdra trop de son gout.
Vous pouvez utiliser des truffes confites dans des oeufs brouilles a la truffe ou dans un risotto a la truffe.
Si vous souhaitez deguster la truffe avec votre entree ou votre plat principal, nous vous recommandons d`utiliser des truffes fraichement rapees.
Fournisseur de truffes Plantin du coeur de la Provence
En 1930 Marcel Plantin fonde la maison PLANTIN basee au coeur de la Provence.
Depuis sa creation, l`entreprise familiale s`est imposee comme le plus grand fournisseur de truffes de toute la France.
En 1986, Herve Poron reprend la societe PLANTIN et developpe encore l`activite. Il exporte son savoir-faire particulier a l`etranger, des Etats-Unis au Japon via Singapour ou les Emirats arabes unis. Christopher Poron et son fils Nicolas Rouhier poursuivent aujourd`hui avec passion l`oeuvre de Marcel Plantin.
Des chefs de renom tels que : Joel Robuchon, Benoit Violier et Yannick Alleno font tous appel a la Maison Plantin et proposent ses truffes et champignons sauvages dans une cuisine francaise haut de gamme.
droit d`auteur texte: truffe-plantin.com
L`histoire des truffes
L`histoire des truffes remonte a l`Antiquite. A l`epoque des Grecs et des Romains, la truffe etait appreciee pour ses vertus aphrodisiaques et avait sa place dans toutes les grandes fetes.
Au Moyen Age, la truffe etait consideree comme satanique ou malefique en raison de sa couleur noire et de sa croissance souterraine. Et c`est pour cela qu`on l`a oublie.
Le renouveau, quelques decennies plus tard, passe par la Cour des Papes d`Avignon, dans le Vaucluse. Ils invitaient les gens a leurs banquets et servaient des truffes.
Au XIXeme siecle, la truffe atteint son age d`or. Le phylloxera a detruit la plupart des vignobles europeens. Aussi terrible que cela ait ete pour les vignerons, cela a ete une benediction pour les collectionneurs de truffes. Parce que les friches etaient ideales pour la culture des truffes.
droit d`auteur texte: truffe-plantin.com
