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Epices et herbes
Le GRAND monde des epices et des herbes
Vous pouvez trouver ici de nombreuses epices au poivre et herbes du jardin.
Epices et herbes
Les epices sont utilisees en cuisine et pour la fabrication de medicaments depuis plus de 5 000 ans. Les epices sont constituees de parties de plantes telles que les feuilles, les fleurs, l`ecorce, les fruits, le jus ou les racines. Les epices peuvent etre transformees fraiches, sechees ou congelees. En raison de leur gout aromatique, ils sont utilises comme ingredient dans divers plats et boissons.
Les epices sont egalement utilisees pour conserver les aliments et stimuler l`appetit. De plus, les epices sont destinees a rehausser le gout des aliments prepares.
Safran; La vanille et la cardamome comptent aujourd`hui parmi les epices les plus cheres. Et remplacait ainsi le poivre, qui valait meme son pesant d`or a l`epoque.
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droit d`auteur photo: wiberg.eu
poivre
Le vrai poivre, originaire d`Asie, est connu comme epice depuis l`Antiquite. Il considerait cette epice, qui a cette epoque pesait encore en or, comme l`une des epices les plus cheres au monde. Cette plante grimpante, principalement cultivee en Asie du Sud-Est, en Inde et au Bresil, peut atteindre 10 metres de haut. Dans les plantations, cependant, les plantes grimpantes ne sont maintenues qu`a une hauteur allant jusqu`a 4 metres. Les quatre types de poivre sont tres apprecies chez nous et sont souvent utilises dans la preparation de plats.
Les grains de poivre vert sont recoltes non murs. Les fruits sont seches ou conserves dans des cornichons. En raison de son arome doux et frais, le poivre vert n`est pas seulement utilise dans les plats sales.
La variete de poivre classique est le poivre noir. Ceci est egalement fabrique a partir de fruits non murs par fermentation. Les grains noircis resultants sont seches. Et avoir un gout epice a epice.
Le poivre blanc est plus complexe a produire. Les baies rouges et donc mures sont arrosees tres longtemps. Cela provoque le detachement de la pulpe rouge. Les grains desormais blancs sont seches et ont un bon piquant.
Le poivron rouge est rarement present. Le poivron rouge est generalement conserve en saumure a partir des fruits murs et entiers et est rarement seche. Ce type de piment est tres piquant.
Parce que ce poivre est si rare, le poivre rose est utilise dans de nombreux melanges d`epices. Ce poivre rose provient du poivrier du Bresil et n`est pas un vrai poivre.
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Paprika et piment
Les formes sauvages et cultivees de poivrons et de piments, provenant principalement d`Amerique du Sud, ont desormais des couleurs et des formes differentes. Et on les trouve desormais non seulement dans la cuisine, mais aussi comme decoration sur les rebords de fenêtres et dans le jardin.
Les varietes de poivrons necessitent beaucoup de chaleur et aiment pousser à l`abri du vent ou en serre. Les poivrons et les piments necessitent une fertilisation regulière. Lorsque les poivrons et les piments sont mûrs, ils sont passes du vert au jaune, de l`orange à un rouge riche. Les fruits rouges très mûrs ont meilleur goût, car les poivrons et les piments gagnent en douceur à mesure qu`ils mûrissent. Cependant, le piquant n`augmente pas avec une maturation plus longue. L`alcaloïde naturel casaïcine est responsable du piquant. Lors de la consommation, il peut y avoir une sensation de chaleur ou de piquant. S`il est devenu trop epice, du lait, du yaourt ou du fromage aideront à reduire le piquant. Plus la teneur en matières grasses est elevee, meilleur est l`effet de liberation de la capsaïcine des recepteurs gustatifs.
Le degre de piquant est mesure à l`aide de l`unite Scovill. Les valeurs vont de zero à plus d`un million. Les piments les plus chauds au monde comprennent la variete indienne Bhut Jolokia et la variete hybride Carolina Reaper de Caroline du Sud. La valeur Scoville pour les deux varietes de piments est superieure à deux millions. La consommation doit donc être consideree avec prudence.
Chez GOURMET VERSAND, vous obtenez differents types de poivrons et de piments, du doux au très piquant. Alors laissez libre cours à votre imagination lors de la cuisson et de l`assaisonnement et risquez même une larme ou deux.
