Huile d`olive d`Italie

Huile d`olive d`Italie

L`Italie compte environ 300 varietes, dont les plus connues sont la Taggiasca, la Coratina et l`Ogliarola. La Taggiasca a un tres fin parfum d`olive avec un leger arome de fruit. L`arriere-gout rappelle legerement les amandes et les pignons de pin. La Ligurie est consideree comme la principale zone de culture de cette variete. La variete Coratina au gout puissant est cultivee dans les Pouilles. Ainsi que la variete Ogliarola avec son leger parfum herbace. Les varietes Leccino, Frantoio et Carolea sont tres repandues. La variete Leccino produit une huile douce de haute qualite avec un arome sucre. La variete Carolea se caracterise par son gout herbace et legerement epice. Et avec son leger piquant, il se marie bien avec tous les legumes. La variete Frantoio est principalement cultivee en Toscane et a un gout tres prononce d`herbes et de graminees.