Caviar, huitres, saumon, poisson, homard, moules, fruits de mer

caviar

Autrefois, l`esturgeon etait capture et tue pour produire du caviar.
Depuis plusieurs annees, les oeufs d`esturgeon vivants sont decortiques et transformes.
En matière de production, on distingue le Mallossol (le caviar legèrement sale) et le caviar eleve en fût. Aussi appele caviar de sel en raison de sa forte teneur en sel.
Le goût du caviar va de legèrement noisette à très epice. Pour que le caviar developpe tout son arome, il ne faut pas le consommer trop froid.
La variete de caviar la plus fine et la plus chère est le Beluga, obtenu à partir de l`esturgeon Beluga du même nom. Ses oeufs ont une couleur allant du gris clair à l`anthracite.
Le caviar de l`esturgeon Ruschian avec ses oeufs gris argente à noirs s`appelle Ossietra.
L`Ossietra Baerii, obtenu à partir de l`esturgeon siberien, a des oeufs gris fonce à noirs.
Vous pouvez acheter toutes ces delices au caviar en ligne directement chez Gourmet Versand.
Degustez ces types de caviar directement sur le dos de la main, en toute confiance avec une cuillère en nacre ou à l`aperitif au champagne avec un blini tiède et un peu de crème fraîche.