Valrhona Illanka, tamna kuvertura, kalete, 63% kakaa, Peru

Valrhona Illanka, tamna kuvertura, kalete, 63% kakaa, Peru

21410

3 kg

vrecica

Ø 118 dana od datuma isporuke.  

3,04 kg

ODMAH DOSTUPNO

8

Ne, proizvod bez hladnjaka

3

7 %

3395328109458

Ne

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Peru | PE

Kuvertura od crne cokolade. Zrna kakaovca iz Perua, secer, kakao maslac, emulgator: SOJIN LECITIN, vanilija. Kakao: najmanje 63%, samo cisti kakao maslac. Otopite kuverturu tijekom 12 sati: ovo je kljucno kako bi se kakao maslac savrseno otopio. Zagrijte kuverturu na +55°C / +58°C. Vratite malo tople kuverture u rezervu. Zatim ostavite potrebnu kolicinu da se ohladi na +28°C / +29°C uz redovito mijesanje. Zatim ponovno povecajte temperaturu na +31°C / +32°C; dodavanjem - topline kuverture na temperaturi od +55°C / +58°C. - zagrijte smjesu u vodenoj kupelji. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj pecnici (maks. 400 / 500 W da ne zagori). Provjerite ima li kuvertura temperaturu obrade od +31°C / +32°C i redovito mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena. Cuvati na suhom i hladnom na temperaturi od +16°C - +18°C. Proizvod iz Perua.

na 100g / 100m

2290 kJ / 551 kcal

37 g

22 g

40 g

37 g

7,8 g

0,01 g