Pacja jetra, 4 male snite cca 35g svaka, od Rougie

Pecena foie gras je popularna varijanta pacje foie gras. No, ako za to koristite svjezu jetru, prethodno je morate ocistiti i narezati na prikladne ploske. Tu je i problem dispozicije - imam li dovoljno svjezih jetrica u kuci ili imam previse svjezih jetrica u kuci? Ovaj se problem moze izbjeci opskrbljivanjem prethodno porcionirane i smrznute foie gras. Iako se smrznuta foie gras na prvi pogled cini kao kontradikcija, ovaj proizvod je prvorazredne kvalitete jer je jetra odmah nakon klanja ociscena, porcionirana i sokirano zamrznuta na -70?. A kako bi dokazala svoju prvoklasnu kvalitetu, ova jetrica dolazi s jamstvom przenja.