Duga paprika / Bengalska paprika, cijela, Old Spice Office, Ingo Holland

Duga paprika (piper longum) poznata je i kao jaborandska paprika. Mirise slatkasto i u pocetku ima okus po crnom papru, ali ostavlja jaki zadimljeni okus. To je najduze poznata paprika u Europi. Detaljan opis zacina i recept za transu dimljenog lososa mozete pronaci u knjizi Inga Hollanda Moji zacini. Primjena: U svojoj domovini (Indija i Indonezija) duga se paprika koristi nelomljena u jelima kuhanim na pari i u kiselim krastavcima. Grubo zgnjecen, pogodan je okus za divljac, janjetinu ili dimljenu ribu. Pustite cijele plodove paprike da se namacu u umaku ili pirjanu.