Zelene masline bez kostica, Mamuth, u salamuri

Ove se masline ukisele u salamuri i nema dodatnih zacina. Pogodni su za salate ili kao prilog jer svojim blagim okusom ne odvlace paznju od najnuznijeg. Visoke su cca 4 cm. Zelene masline beru se dok su jos nezrele. Prije stavljanja u salamuru tretiraju se luzinom. Ovim se postupkom smanjuje sadrzaj gorke tvari u jos nezrelim plodovima i poboljsava konzistencija pulpe. Masline razvijaju svojstvenu aromu i popularan su ukras za hladna jela; osobito s pikantnim umacima. Takoder su popularan dodatak specijalitetima mediteranskih zemalja