Gegenbauer vinski ocat Cabernet Sauvignon, 5% kiseline

Becka pivovara octa fermentira bogati crveni vinski ocat od posebnog vina kasne berbe sorte cabernet sauvignon. Vino kasne berbe dolazi iz organske vinarije Michlits u Pamhagenu (Burgenland). Nakon faze zrenja, vino smo cijepili cistom octenom bakterijskom kulturom. Octena fermentacija odvija se pod kontroliranom fermentacijom, pri cemu se konstantno prati temperatura i opskrba kisikom kako bi se bakterijama omogucili optimalni zivotni uvjeti. To je jedan od preduvjeta za postizanje visoke kvalitete. Nakon zavrsene fermentacije mladi se ocat skladisti u hrastovim bacvama, vise puta se ocijedi iz bacve, zatim dozrijeva u staklenim bacvama, pa opet u hrastovim bacvama.