Chia sjemenke

Biljka chia porijeklom je iz Meksika i pripada rodu biljaka kadulje. Sjemenke biljke chia sadrze pet puta vise kalcija od mlijeka, vise zeljeza od spinata i vise antioksidansa od borovnica, ukljucujuci fenolnu kiselinu. Ova mjesavina sastojaka cini chia sjemenke takozvanom superhranom. Takoder se smatra probavnim i zasitnim zbog visokog sadrzaja vlakana, jer slicno kao bosiljak, psilium ili laneno sjeme, stvaraju konzistenciju poput zelea u kombinaciji s tekucom ili vlaznom hranom. Sjemenke povecavaju svoju tezinu devet do deset puta. Zgusnjivac je i dobro funkcionira kao veganska zamjena za bjelanjak ili zelatinu. Chia sjemenke najcesce se koriste u muslijima, jogurtima ili pecivima. Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) odobrila je chia sjemenke kao novi sastojak hrane s prosirenom upotrebom u sijecnju 2013. Peciva, zitarice i mjesavine orasasto-voca smiju sadrzavati najvise 10% chia sjemenki. EFSA preporucuje da ne konzumirate vise od 15 g nepreradenih chia sjemenki dnevno, sve dok nedostaju dugorocna istrazivanja.