Callebaut Mycryo - kakao maslac kao zamjena za zelatinu, u prahu

Mycryo je proizvod od kakao maslaca s nevjerojatnim svojstvima. Moze se koristiti u slasticarstvu kao zamjena za zelatinu u slasticarskim pripravcima kao sto su pjene, te kremama poput Bavarske. Ovim jelima daje glatku i kremastu teksturu, jarku boju i odlican okus. U cokoladnici se Mycryo koristi za temperiranje kuverture, koja se zatim lakse preraduje. Posljednje, ali ne manje vazno, moze se koristiti za przenje mesa, ribe i peradi. Nevjerojatno, ali konacno ispeci savrseni odrezak. Meso se posipa Mycryom na slican nacin kao i pohanje i stavi u suhu tavu. Na taj nacin meso savrseno zadrzava svoj sok.