javorov secer

Javorov secer je secer koji se dobiva iz soka stabla secernog javora. Busenjem debla dobivate sok koji se zatim isparavanjem proizvodi javorov sirup. Kako se isparavanje nastavlja, secer se kristalizira. Neki od njih su malo zrnasti ili u prahu, ovaj secer je idealan za zasladivanje pica i peciva. Prociscen javorov secer po sastavu i svojstvima odgovara obicnom seceru. Miris podsjeca na sladic/karamelu. Medutim, nije prikladan kao creme brulee secer. Kad je izlozen jakoj toplini, secer prvo pocinje mjehuricati, a zatim odmah izgori.