Trehalozni secer, blago slatkast, za pripremu ili przenje secerne vode

Trehaloza secer je disaharid koji se dobiva iz biljnog skroba. Ima nizu moc zasladivanja (oko 45%) od obicnog konzumnog secera. U usporedbi s drugim secerima, trehaloza je kemijski, termicki i kiselo stabilna. Trehalsoza stiti stanice od ozljeda uzrokovanih kristalima leda tijekom procesa smrzavanja i dubokog smrzavanja. Koristi se u proizvodnji sladoleda, pekarskih proizvoda, slastica, vocnih pripravaka, dzema, umaka, senfa i cokolade. Prziti u secernoj vodi: secerna voda u omjeru 3,5:1, jednom prokuhati na temperaturi od 110?C - 125?C. Koristite visoku, tanku posudu ako je moguce!!