Callebaut Origin Select Sao Thome - tamna kuvertura, 70% kakaa, kao callets

Kakao za Callebaut Origine cokolade dolazi iz regija tradicionalnih kakao zemalja na ekvatorskom pojasu. Sorta Forastero, uvezena iz Brazila, dolazi s otoka cokolade Sao Thome. Tamna cokolada napravljena od nje sa 70% kakaa ima enormnu koncentraciju kakaa. Lagano pikantnog mirisa, s notama pecenja i dojmovima cappuccina. Okus je u pocetku ugodno njezan i gorak, pun i vocni s notama kandiranog voca. Slijede cvjetni dojmovi i aroma zrna kave. Fine note hrasta na zavrsnici. Upotreba: za glazure, za ukrasavanje i aromatiziranje te za punjenje cokolada.