Kala Namak sol, fina, crvenkastosmeda

Ovaj slani specijalitet vise je aromatican zacin nego sol. Na hindskom Kala Namak znaci crna sol, sto u pocetku razlikuje kamenu sol od bijelih halita. Medutim, Kala Namak je vise smede-crvena do ruzicasta. Osim bojila zeljeza, sadrzi magnezij i nisku koncentraciju sumporovodika koji daje tipican sumporast miris. U indijskoj kuhinji Kala Namak se ne koristi za stvarno soljenje, vec za mineralizaciju i, iznad svega, za aromatiziranje. Zacin i aroma ove soli dobro se slazu uz egzoticno voce, ajvare, povrce i ribu. Kala Namak je tradicionalni preljev na raitas, s jogurtom, krastavcima i rajcicama.