Grand Cru sok od planinske jabuke, reinette od ananasa, kupus

Prirodni sokovi od jabuke Kohla iz Rittena u Juznom Tirolu ubrzavaju kucanje srca svakog gurmana. Svjeza i vocna - i pomalo neozbiljna - takva mora biti jabuka s ovim imenom. A sto je iza toga? Pretpostavlja se visoko porijeklo i nejasno, mozda cak i tajanstveno podrijetlo. Tragovi vode u 18. ili 19. stoljece te u Njemacku, Belgiju i Nizozemsku. Ovo je sigurno: u pretproslom stoljecu bilo je bezbroj vocnjaka i gotovo isto toliko vrsta jabuka. Usred te teske konkurencije, ananas reinette uspjela je prevladati svojom mjesavinom veselja i inteligencije te je postala svacija miljenica. Njegova strmoglava karijera takoder je zapocela u Juznom Tirolu i tek nakon stotinjak godina, na pocetku siroke proizvodnje jabuka, dolazi do zaokreta. U suncanom Rittenu, na dobrom zraku, na pravom tlu, ali prije svega s puno iskustva, ananas reinnet ponovno raste. Socna, pikantnog okusa, podsjeca na ananas, s notama agruma i ribljeg crnog lista, ova povijesna sorta jabuke idealna je za pravljenje cistog soka od planinske jabuke - i moze, kao i prije, pokazati svoje najbolje karakteristike: svjeza, vocna i pomalo neozbiljna . Temperatura posluzivanja: 8 - 12°C Posebno se preporuca kao aperitiv, uz jela od sparoga, rizoto, kuhano ili peceno meso.