Pektin - Pectine Jaune, sredstvo za zeliranje vocnih pasta i cvrstih punjenja

Pektin - Pectine Jaune, sredstvo za zeliranje vocnih pasta i cvrstih punjenja

11725

1 kg

Mozes li

zadnji datum isteka: 31.1.2025    Ø 273 dana od datuma isporuke.  

1,09 kg

ODMAH DOSTUPNO

39

Ne, proizvod bez hladnjaka

12

7 %

3700434800609

Ne

13022010

Louis Francois, ZA Pariest17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg,Frankreich.

Frankreich | FR

Sredstvo za zeliranje vocnih pasta, vocnih slastica, cvrstih nadjeva za peciva i konditorske proizvode - ne moze se ponovno otopiti. Stvara cvrsti gel koji se njezno topi. Pektin E440i, E337, dekstroza, E452i. Svojstva: Pectin Jaune moze se koristiti u jako zasladenim i vocnim pripravcima. Zeliranu masu vise se ne moze otopiti toplinom. Konacna tekstura se njezno topi i pomalo kruta. Zeliranje se dogada u kombinaciji s (vocnom) kiselinom pri hladenju. Doziranje: 1,0% - 1,7% (10 g do maksimalno 17 g na 1 kg ukupne tezine). Obrada: Za koristenje pectin jaune bez grudica: - Pectin jaune pomijesajte s ostalim suhim sastojcima (secer, glukoza u prahu, dekstroza...) i pustite da ova smjesa procuri u tekuci pripravak uz snazno mijesanje kako se ne bi stvorile grudice. - Mijesati dok se ne dobije jednolicna masa. - Pektin se brzo otapa na 80°C do 85°C. Cuvati na suhom i hladnom.

na 100g / 100m

770 kJ / 190 kcal

21 g

10 g

1,5 g

8,2 g